Esta receta me la enseñó Pedro (ex maestro de Lastres) durante mis vacaciones de este verano en Fíos.
Ingredientes:
1 Rodaja de Bonito del Norte con su piel de 750 g aprox.
1 y 1/2 cebolla
4 dientes de ajo
1 vaso de vinagre de manzana (vaso tamaño de sidra)
150 g. aprox de aceite de oliva virgen
1 ó 2 hojas de laurel
Perejil
Preparación:
Se parte la cebolla en trozos mas bien grandes y se filetean los ajos.
Se echa aceite en la cacerola que vayamos a utilizar para conservar el bonito; se añaden la cebolla, los ajos y un poco de sal y se deja pochar a fuego medio hasta que la cebolla se haya ablandado pero todavía esté crujiente.
Se limpia el bonito con un papel sin quitar la piel y se fríe ligeramente en una sartén, con el aceite caliente pero no demasiado, por los dos lados hasta que estén dorados. Hay que tener cuidado para que ni el aceite ni el bonito se quemen.
Reservar hasta que la cebolla esté lista.
Una vez la cebolla está en su punto (blanda pero aún crujiente) se añade el bonito, el laurel, el perejil, el vinagre y un poco del aceite utilizado para sellar el bonito (no es necesario que el bonito quede cubierto) y se deja cocer unos 15 minutos a fuego medio destapado.
Se tapa y se deja en la nevera al menos un par de días antes de comerlo.
El domingo pasado hice esta tarta que encontré en YouTube y que me pareció muy sencilla y con muy buena pinta. El resultado fue fantástico. ¡¡¡ Qué rica estaba !!!.
Como hacer la tarta empieza después de 0,30 min; os lo digo por si queréis saltaros el comienzo.
Muy apropiados para el aperitivo en estas Fiesta de Navidad son estos Bombones de Salmón.
Ingredientes
Una cubitera redonda
Lonchas de Salmón Ahumado finas
Queso cremoso para untar
Nueces peladas y picadas
Alcaparras o eneldo seco o fresco muy picado para adornar
Papeles mini magdalenas, tostaditas redondas o tartaletas
Preparación
Ponemos el queso en un cuenco, lo batimos con tenedor para que se ablande y le añadimos las nueces; batimos de nuevo para conseguir una mezcla homogénea. Partimos las lonchas de salmón en tiras y cubrimos cada hueco de la cubitera con dos de ellas, una cruzada sobre la otra ligeramente sobresalientes al diámetro del hueco de la cubitera ; con ayuda de un cuchillo de untar rellenamos con la mezcla del queso y las nueces el hueco que hemos forrado con el salmóny tapamos doblando los sobresalientes de las tiras sobre el relleno. Conviene hacer los bombones de uno en uno para que no se sequen. Una vez hemos terminado los bombones, cubrimos la cubitera con papel film y la dejamos al menos 4 horas enfriar en las nevera. Los desmoldamos uno a uno y los presentamos en papeles de mini magdalenas, tostaditas redondas o tartaletas adornados con una alcaparra o un poquito de eneldo espolvoreado por encima. ¡¡¡¡ Se comen de un bocado !!!! 😉
La semana pasada hemos terminado nuestro Taller Pensando en la Navidad. Ha sido todo un éxito y los que asistieron aprendieron una cocina fácil, rica y especial para quedar muy bien etas Fiestas. Incluyo un par de fotos:
Cordero Asado
Cóctel de Marisco
Este mes de diciembre la escuela se toma unas vacaciones y reanudará los cursos el próximo mes de enero 2014.
Os deseamos paséis una muy ¡¡Feliz Navidad!!! y que el nuevo año os traiga muchas alegrías
Preparad este cocktail como aperitivo de vuestra comida o cena, y tendréis el éxito asegurado 😉
El Bloody Mary es un cocktail de fama internacional. Una de las teorías más extendidas dice que su creación se debe a Fernand Petiot, que preparó por primera vez esta bebida en el año 1921, en el bar Nueva York de París. Su nombre podría hacer referencia a la reina María I de Inglaterra, que recibió tan singular apelativo tras ordenar una cruel persecución contra los protestantes en el siglo XVI.
Ingredientes
3 partes de vodka
6 partes de zumo de tomate
Una pizca de sal y pimienta negra
3 gotas de salsa Worcestershire o salsa inglesa
3 gotas de salsa Tabasco
1 ml de zumo de limón o de lima
Preparación
Se prepara siempre en vaso mezclador, no en coctelera. Se remueve suavemente con cucharilla, sin agitar. Se sirve en vaso Collins (vaso alto) con unos cubitos de hielo
Decoración
Antes de iniciar su preparación, conviene escarchar el borde del vaso con sal gorda mojada en lima.
Se puede decorar con una rodaja de lima, pepinillos en vinagre, gamba, apio u otras verduras.
Versión para abstemios
También está muy rico eliminando, o bajando la dosis, el Vodka de los ingredientes.
No dejéis de hacerlo. Esperamos vuestros comentarios
El pasado viernes tuvimos el primer curso del Taller «Pensando en la Navidad». Lo pasamos fenomenal y el menú gustó mucho a los asistentes; el que degustamos, como siempre, acompañado de un estupendo vino D.O Ribera del Duero.
Quedan dos cursos y todavía tenemos plazas. Animaos; podéis apuntaros a los dos cursos que quedan por 35€ cada uno de ellos. Para inscribiros a cualquiera de ellos, o a los dos, enviad un email a:lola@lolamantilla.com
El Menú que hicimos fue:
Crema de Boletus
Solomillitos con Cebolla Caramelizada y Patatas al Gratin
Corre!!! Este viernes empieza la primera clase! No es un planazo de viernes por la tarde? En pleno otoño aprende a cocinar en nuestra acogedora escuela platos típicos Navideños! Y tan sólo por 100€ el Taller completo, que consta de 3 clases de 2,5 horas!!! Llámanos y apúntate! Info: 639 96 48 73 o en www.lolamantilla.com
La Navidad ya está aquí y seguro que nos gustará sorprender a nuestros invitados con deliciosos menús que también sean sencillos y fáciles de preparar.
Los menús de cada uno de los tres cursos los podéis ver en nuestra web www.lolamantilla.com entrando en «Calendario» y seleccionando cada uno de los tres viernes (15, 22 y 29) de noviembre
Hasta pronto; me encantará veros en nuestra escuela
Este pincho puede también servirse como entrante; ideal para incluir en un buffet
Ingredientes
2 Piñas enanas o baby
9 Langostinos
9 Gambas
3 Palitos de Surimi
Lechuga
2 Cucharadas de Mayonesa
1 Cucharada de Ketchup
1 Chorrito de Brandy
Sal (probar una vez terminado y añadir si fuera necesario)
Preparación
Cocer con agua y sal los langostinos y las gambas (pueden comprarse congelados ya cocidos). Reservar y dejar enfriar.
Cortar las tapas superiores de las piñas y vaciarlas con cuidado.
Picar diminutamente la pulpa de la piña y reservar en un bol.
Lavar y picar en juliana la lechuga y añadirla al bol; agregar el surimi troceado; añadir al bol
Pelar las gambas y los langostinos. Reservar cuatro de cada uno de ellos enteros y trocear el resto; añadirlos al bol.
Estrujar las cabezas de los langostinos y gambas sobre la mezcla para que suelten su jugo sobre ésta.
En un bol aparte mezclamos la mayonesa con el kétchup, el brandy y una cucharada de haber cocido el marisco (sustituiremos esta última por una cucharada de leche en el caso de haber utilizado marisco congelado ya cocido). Una vez esté bien mezclado lo añadimos al bol de los demás ingredientes y revolvemos muy bien todo.
Rellenar las piñas vaciadas y decorar con las gambas y langostinos que habíamos reservado. FIN.
TRUCO: Se puede sustituir el marisco y el surimi por pollo asado y jamón de York, ambos cortados en trocitos. ¡¡¡ Queda riquísimo !!!
Hemos incorporado en el Blog una nueva categoría dedicada a Pintxos y Tapas para ayudaros a su elaboración.
Hoy empezamos con dos Pintxos
Txalupa:
Ingredientes :
100 gr.. de Setas
8 Langostinos
50 gr. de Jamón Serrano
Ajo
1 Vaso de Nata líquida
Queso rallado para gratinar
Masa de hojaldre
Elaboración:
Freír un diente de ajo con las setas troceadas. Agregar los langostinos pelados y el jamón troceado. Verter la nata y dejar hacer unos minutos.
Con ayuda de unos moldes (cazuelitas de barro, pirex, etc…) hornear los hojaldres de manera que tengan una forma parecida a barquitas.
Rellenar los hojaldres con el preparado, espolvorear con el queso rallado y gratinar.
Servir antes de que se enfríe.
Tartaleta:
Ingredientes:
Tartaletas de las que venden listas para utilizar
Pollo asado (se pueden aprovechar sobras de pollo asado o guisado)
Lechuga
Maíz
Mayonesa
Elaboración:
Se hace una masa de pollo desmigado mezclado con lechuga picadita, maíz y mahonesa. Con esta masa se rellenan las tartaletas, poniendo un poco de maíz encima, como adorno.
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