Archive for the ‘Noticias’ Category

Primer curso del Taller “Pensando en la Navidad”

18/11/2013

El pasado viernes tuvimos el primer curso del Taller “Pensando en la Navidad”. Lo pasamos fenomenal y el menú gustó mucho a los asistentes; el que degustamos, como siempre, acompañado de un estupendo vino D.O Ribera del Duero.

Quedan dos cursos y todavía tenemos plazas. Animaos; podéis apuntaros a los dos cursos que quedan por 35€ cada uno de ellos. Para inscribiros a cualquiera de ellos, o a los dos, enviad un email a: lola@lolamantilla.com

El Menú que hicimos fue:

Crema de Boletus

Solomillitos con Cebolla Caramelizada y Patatas al Gratin

Melocotones Merengados

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Boletus

Boletus

Polvo de Boletus

Polvo de Boletus

Cebolla Caramelizada

Cebolla Caramelizada

Patatas al Gratin

Patatas al Gratin

Melocotones Rellenos con Mermelada

Melocotones Rellenos con Mermelada

Melocotón Merengado

Melocotón Merengado

¡ No os lo perdáis ! ¡Sólo quedan 2 plazas!

26/10/2011

Ya estamos en “La vida es Bella”

25/09/2011

Hola a todos, tengo el placer de informaros que mi escuela ha sido seleccionada para formar parte del  Paquete Regalo “Mundo de Sensaciones” de La Vida es Bella.

Estos Paquetes Regalo los podéis encontrar en El Corte Inglés y Vips,  aparte de otros comercios. También se pueden comprar on line accediendo al enlace :

http://www.lavidaesbella.es/p-10184-show-cooking-y-curso-de-cocina.aspx

‘Sabores del Mundo’ en Arturo Soria Plaza – ¡¡ Ha sido un éxito !!

23/11/2010

La Dieta Mediterránea ha sido la protagonista en la V edición de la muestra ‘Sabores del Mundo’  que se celebró del 9 al  13 de noviembre en el Centro Comercial Arturo Soria Plaza.

 Las actividades en esta edición  giraron en torno a esta saludable y variada dieta que abarca un abanico de distintas cocinas y países.  

Nuestra Escuela estuvo presente con los siguientes menús:

MENÚ MAR MEDITERRANEO
Rollitos de Carpacio
Sardinas Marinadas con Pisto Frío
Trufas Blancas

MENÚ TIERRA DE CAMPOS
Papillotte de Ave Rellena con Salsa de Ajetes
Sopa de Mango con Mousse de Chocolate Blanco

MENÚ SIERRA MORENA
Porra Antequerana con Atún e Higos
Ensalada de Perdiz
Daikiri de Fresa

Lola Mantilla y José Mª Baselga

Empieza la acción

Empieza la Degustación

El público atento a la receta

Panorámica

Porra Antequerana

Ensalada de Perdiz

 

¡¡¡ Gracias a todos los que habéis colaborado !!! 

 

ABC Viernes 24 de Septiembre – Suplemento Madrid 360

28/09/2010

El pasado viernes el periódico ABC,  en el suplemento de ocio  que edita,  Madrid 360, hizo una selección de las 15 mejores escuelas de cocina de Madrid, y …… ¡¡¡¡ estamos entre las  seleccionadas !!!!

Ultimos cursos

28/05/2010

Hemos tenido varios cursos nuevos estas últimas semanas.

Incluso hemos repetido “Un menú para quedar muy bien” a petición de Consuelo Puigcerver y un grupo de amigas.

Creo que todos han resultado estupendos, siempre gracias a la sabiduria de nuestro magnifico chef José Mª Baselga.

También hemos contado con la ayuda de otro cocinero de lujo, Luis Miguel Amenar,  que colaboró como ayudante   en el curso “Un Verano más Sofisticado”.

Elena Baselga fué la encargada de ayudar a  su hermano José Mª el pasado día 22 en el curso “Un Menú para una Noche de Verano”.

Aquí teneís algunas fotos de estos últimos cursos .

Calendario cursos abril y mayo 2010

06/04/2010

Ya está publicado el calendario de cursos de los meses de abril y mayo en mi web: http://www.lolamantilla.com/

 No dudéis en contactar conmigo para cualquier consulta o duda que os surja. 

Recordad que puedo organizar cursos a medida,  siempre y cuando haya un mínimo de 6 asistentes.

En la categoría Promociones, de este mismo Blog https://lolamantilla.wordpress.com/category/promociones/

encontraréis información sobre las que están vigentes este trimestre.

No tardéis mucho en inscribiros  que se acaban las plazas.

¡¡¡¡ Espero veros pronto !!!!

Viaje gastronómico a Marrakech – ¡¡Qué bonito!!

05/04/2010

 He pasado unos días en Marrakech recibiendo clases de cocina marroquí y haciendo un pequeño tour gastronómico. 

Ha sido una experiencia increible. He aprendido trabajar con sus harinas y semolas para hacer diferentes clases de panes, galletas y crêpes. 

Hadiya, una magnifica cocinera y sus ayudantes han sido nuestras profesoras,  también nos enseñaron  preparar ensaládas típicas (nada que ver con las de aquí), keftas, cous cous, tajins de diferentes cosas…Todo exótico y delicioso. 

Nos alojamos en un Riad de La Medina. Os lo recomiendo, se llama Les Yeux Bleus,  y en cuanto a restaurantes, no dejéis de ir a Dar Moha. Es estupendo en todos los sentidos y muy famoso en Marrakech. 

También es visita obligada el Mercado de las Especias. ¡Qué maravilla! Te creerías en un cuento de Las Mil y Una Noches. Intentaré volver, me ha fascinado. Más adelante publicaré alguna de las recetas                                                                                         

 

 

 

Época de los calçots – ¿qué es una calçotada?

16/03/2010

La calçotada es una comida típica de la región occidental de Cataluña; originaria de Valls , en la comarca del  Altcamp, en las últimas décadas se ha extendido y puede degustarse en casi cualquier parte de la comunidad durante el final del invierno y comienzos de la primavera; los calçots, una variedad de cebolletas especialmente cultivada para este propósito, se asan directamente sobre brasas de sarmientos y se comen con la mano, aderezados con una salsa especial, la salvtxada, similar a la romesco. Mientras tanto, las brasas se aprovechan para asar carnes o embutidos para el segundo plato.

Características

Cocidos en su punto, la capa exterior de los calçots se calcina, dejando el interior tierno y cremoso. Tradicionalmente se llevan a la mesa sobre una teja de barro o se empaquetan con papel de periódico, que ayudan a conservarlos calientes.

El procedimiento de ingesta — arrancando la capa carbonizada con las manos — hace inevitable mancharse, por lo que es tradicional ponerse un enorme babero que llega del cuello hasta las rodillas.

Las fechas típicas para degustar esta especie de cebolla dulce es durante los meses de invierno y primavera.

Es costumbre acompañarlos con un buen cava catalán (para los calçots) y con los excelentes vinos de la zona (con el segundo plato, para el que algunos puristas dicen preferir la “botifarra amb mongetes”).

¡Estrenamos web!

03/03/2010

Desde ayer tenemos web. Espero que os guste y  me ayudéis a través del blog y el cuestionario a mejorar con vuestros comentarios e ideas. Os sugiero que os suscribáis al blog. Así os llegarán rápidamente todas las noticias, recetas, etc.

El calendario de cursos del trimestre que viene estará disponible en la web a partir de últimos de Marzo, pero todavía quedan plazas libres para este mes.

Muchas Gracias!