Ventresca de Bonito al Horno con Patatas

11/10/2013

untitledEsta receta me la dio mi amiga Berta; es muy fácil, original, rápida, gusta a todo el mundo y no sale cara. En fin todo ventajas.

Os la recomiendo para cuando tengáis invitados. Las Ventrescas de Bonito no son grandes, por lo que hay que calcular una Ventresca para cada tres personas.

Ingredientesfoto bonito

  • 3 ó 4 patatas
  • Aceite para untar la bandeja
  • Sal
  • Ventresca

Preparación

La ventresca hay que sacarla de la nevera y salarla dos o tres horas antes de que la vayamos a cocinar.

Se pelan las patatas , se cortan en rodajas gorditas (un poco más de un cm)  se cuecen y se reservan.

Encendemos el horno y  lo precalentarmos hasta 180º;   mientras untamos una fuente de horno con un poco de aceite y ponemos las patatas cocidas.  Encima de las patatas se pone la ventresca con la piel hacia arriba y se mete en el horno 20/25 minutos dependiendo del tamaño. La dejamos reposar 10 minutos antes de servir.

Calendario noviembre 2013

10/10/2013

Ya está disponible en la web www.lolamantilla.com  el  calendario de noviembre.
A pesar de estar disfrutando de un otoño precioso y cálido, no podemos olvidarnos de que ya está ahí la Navidad, y por eso en noviembre  empezamos con nuestros Talleres de Menús Navideños. arbol otoñoSon tres viernes consecutivos al mini precio de los anteriores, ideales para los cocinillas. Su elaboración es relativamente sencilla y pueden salir de vuestras cocinas unos platos deliciosos para las próximas fiestas. Familiares y amigos van a quedar encantados.
Los cursos de Francisco Jiménez Ovejero, serán tan sorprendentes y exquisitos como de costumbre; especialmente indicados para esos días festivos en los que tenemos  invitados y queremos quedar como auténticos Chefs.
Un abrazo para tod@s y espero veros pronto por la escuela.

Vichysoise de aguacate

05/10/2013

Todavía no hace frío y este es un entrante muy agradable y original.

Esta receta es de nuestro Chef Francisco Jiménez Ovejero

Ingredientes:Aguacate

  • 1 Kg. De aguacates maduros
  • 2 Puerros
  • 2 Chalotas
  • 2 Calabacines
  • 1 Litro de Caldo de Pollo aprox.
  • 300 dl. de Nata líquida
  •  100 g.  de Mantequilla
  • Sal y pimienta

Modo de hacerlo:

Picamos muy finas las verduras  y las pochamos en la mantequilla.

Mojamos con el caldo y lo dejamos reducir un poco.

Esperamos que  enfríe y trituramos todo en la batidora. Se incorporan los aguacates en trozos y se añade la nata.

Rectificamos de sal y pimienta

Dejamos enfriar en la nevera  unas horas antes de servir. Ha de estar muy frío.

Podemos presentar con un poco de cebollino picado por encima.

Espero veros pronto por la escuela.

Empezamos el Curso 2013-2014

05/10/2013

En este curso que acaba de empezar, hemos introducido una nueva opción, que son los TALLERES DE COCINA. Estos TALLERES se componen de tres cursos consecutivos durante tres viernes de 19:30 a 21:30 y su precio es imbatible. Ya hemos empezado el primer Taller, y está siendo un éxito. Hemos hecho tres niveles: Novatos, No Tan Novatos y Cocinillas. Son talleres divertidos en los que podréis interactuar; hacer croquetas, albóndigas…. LO PASAREMOS MUY BIEN.
En la cocina para Novatos aprenderemos a preparar la cocina de casa, la que comemos todos los días, pero esa que queda rica, rica .

image
A los No Tan Novatos les iremos incorporando algunos platos con un poco más de dificultad pero sencillos y habituales en nuestra cocina Mediterránea.
Los menús para Cocinillas son muy muy resultones pero no difíciles,  y dejaremos a nuestros invitados maravillados.
Por supuesto continuaremos con nuestro Chef Francisco Jiménez Ovejero para los mas iniciados, y también hemos introducido cursos monográficos sobre cocinas regionales, arroces, etc. muy apetecibles.
Y como siempre después del show-cooking llega lo mejor, comemos lo que hemos cocinado acompañado de un buen vinito.
La Cocina está de moda y tenemos que aprovechar para impresionar a nuestros familiares y amigos con nuestras habilidades.

Espero veros pronto por la escuela.
Lola

Ya estamos de vuelta

06/09/2012

Hola a tod@s:  Ya estamos de vuelta y venimos con muchas ganas de ofreceros cosas nuevas y de pasar ratos agradables con vosotros como de costumbre.

Hemos hecho un gran esfuerzo y hemos ajustado los precios, rebajando los  cursos un 10%.

Nuestras primeras clases van a correr a cargo de Ana Prieto. Sábado 29 de Septiembre, Martes 2 y Miércoles 3 de Octubre.

El Martes 2 y el Miércoles 3 de Octubre serán para aprender a hacer y decorar tartas con fondant.

El calendario completo de los meses de Octubre y Noviembre aparecerá publicado  en mi web la segunda quincena de Septiembre.

Hasta muy pronto.     Ana Prieto

Calendario mes de abril 2012

14/04/2012

Espero que hayáis pasado unas muy felices vacacioones de Semana Santa. Ya está colgado en mi web  www.lolamantilla.com  el calendario de cursos de este mes de abril;

Espero veros por la Escuela ¡¡¡¡ Hasta pronto !!!!

DOS CURSOS ESPECIALES

28/03/2012

Dos de nuestros últimos cursos han sido muy del agrado de nuestros alumnos.  El ya clasico Japo impartido por José Mª Baselga, que tiene fieles incondicionales. Coincidió con el 35 cumpeaños de Pepe, con lo que resultó espedialmente divertido.

El otro lo tuvimos el sábado pasado, y fue un menú de Francisco Jimenez Ovejero. Resultó una clase muy amena e interesante, donde aprendimos mucho y Paco nos demostró su profesionalidad y excelencia culinaria. El menú consistió en:

Cocktail de Naranja con Vodka

Pericos con Salsa Holandesa

Lubina a la Florentina

Tarta Tatin Sencilla

Dentro de unos días estará publicado el calendario de Abril.

Os deseo que paseis unas Felices Vacaciones y nos vemos a partir del día 15 de Abril

Calendario Cursos Marzo 2012

05/03/2012

Ya está colgado en mi web  www.lolamantilla.com  el calendario de cursos de este mes de marzo; contamos con la incorporación a nuestro equipo de la reconocida Cheff especializada en Cocina Española: Paloma Martín Pozuelo. Aprovecho para darle la bienvenida.

Espero veros por la Escuela ¡¡¡¡ Hasta pronto !!!!

Cursos de Enero y Febrero 2012

26/02/2012

A continuación podéis ver algunas de las fotos más relevantes de los Menús que hemos preparado durante los cursos de Enero y Febrero.

¡¡¡ Todo estaba riquísimo !!!! y…..  fácil de preparar.

Os animo a que os apuntéis a los próximos cursos.

Hasta pronto,   Lola    

Merluza Rellena - Paso 1

Merluza Rellena

Tarta Tatin - Paso1

Tarta Tatin

Alcachofas Rellenas

Hojaldre de Solomillo

Cocktail de Naranja

Nuestro Chef y su Ayudante

Calendario Enero y Febrero

13/01/2012

Hola a tod@s

Ante todo os deseo muy Feliz Año 2012

Ya  tenemos subidos a la web los calendarios de Enero y Febrero:  www.lolamantilla.com

¡¡¡ Espero veros muy pronto por la escuela !!!