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Una Tapa Fácil y Elegante – Piña Baby con Cocktail de Marisco

31/10/2013

Este pincho puede también servirse como entrante; ideal para incluir en un buffetPiñas baby 6

Ingredientes

  • 2 Piñas enanas o baby
  • 9 Langostinos
  • 9 Gambas
  • 3 Palitos de Surimi
  • Lechuga
  • 2 Cucharadas de Mayonesa
  • 1 Cucharada de Ketchup
  • 1 Chorrito de Brandy
  • Sal (probar una vez terminado y añadir si fuera necesario)

Preparación

Cocer con agua y sal los langostinos y las gambas (pueden comprarse congelados ya cocidos). Reservar y dejar enfriar.

Cortar las tapas superiores de las piñas y vaciarlas con cuidado.Piñas baby 2

Picar diminutamente la pulpa de la piña y reservar en un bol.

Lavar y picar en juliana la lechuga y añadirla al bol; agregar el surimi troceado; añadir al bol

Pelar las gambas y los langostinos. Reservar cuatro de cada uno de ellos enteros y trocear el resto; añadirlos al bol.

Estrujar las cabezas de los langostinos y gambas sobre la mezcla para que suelten su jugo sobre ésta.

En un bol aparte mezclamos la mayonesa con el kétchup, el brandy y una cucharada de haber cocido el marisco (sustituiremos esta última por una cucharada de leche en el caso de haber utilizado marisco congelado ya cocido). Una vez esté bien mezclado lo añadimos al bol de los demás ingredientes y revolvemos muy bien todo. Piñas baby 5

Rellenar las piñas vaciadas y decorar con las gambas y langostinos que habíamos reservado. FIN.

TRUCO:   Se puede sustituir el marisco y el surimi por pollo asado y jamón de York,  ambos cortados en trocitos. ¡¡¡ Queda riquísimo !!!