Archive for 26 noviembre 2010

Últimos Tres Cursos

26/11/2010

No he podido hacer entradas en el blog desde hace unos días por la cantidad de trabajo que tenemos 🙂 . Así pues , voy a contaros algo de los últimos tres cursos que hemos tenido. 

El curso del miércoles 17 de noviembre lo titulamos: 

 “Ya es Navidad”

 Lo dio José Mª Baselga y el menú consistió en:

Bloody Mary con Espuma de Apio

 Tippis de Langostinos al Curry 

 Maigret de Pato Relleno de Foie con Cebollitas Glaseadas

Bomba de Chocolate 

Alumnas

 

Alumnas

José Mª y Elena Baselga

Tippis de Langostinos al Curry

Maigret de Pato Relleno de Foie con Cebollitas Glaseadas

 

Bomba de Chocolate

 

La clase del 20 de Noviembre resultó muy original y deliciosa.  Recibíamos por primera vez en la Escuela a un magnifico chef,

 Pablo Terrón del restaurante Virú.

LLamó a su curso 

“Perú al Alcance de Todos”

pues una de sus especialidades es la cocina Peruana.

Nos enseñó a hacer y degustamos:

Pisco Sour

Cebiche Mixto

Causas Rellenas

Pez Mantequilla con Salsa Tereyaqui

Suspiro Limeño   

 
 
 
 
 
 

Alumnos

 

Alumnos

Pisco Sour

Cebiche Mixto

Causas Rellenas

Pez Mantequilla con Salsa Tereyaqui

Suspiro Limeño

Pablo Terrón y Elena Baselga

Empieza la Degustación

 

Y por último,  el pasado miércoles 24 de noviembre 

 José Mª Baselga nos volvió a deleitar con otro de sus menús:

“Un menú Navideño”

   que consistió en: 

Cocktail Margarita 

Foie M-cuit con Gelatina de Pedro Ximenez

Rape Asado en Gazpacho

Peras al Vino Tinto con Helado de Vainilla

 

Aquí tenemos algunas fotos para abrirnos el apetito   

Alumnos

Alumnos y José Mª Baselga

Atentos a la explicación

Cocktail Margarita

Cocktail Margarita

Foie M-cuit con Gelatina de Pedro Ximenez

Rape Asado en Gazpacho

Rape Asado en Gazpacho

Peras al Vino Tinto con Helado de Vainilla

‘Sabores del Mundo’ en Arturo Soria Plaza – ¡¡ Ha sido un éxito !!

23/11/2010

La Dieta Mediterránea ha sido la protagonista en la V edición de la muestra ‘Sabores del Mundo’  que se celebró del 9 al  13 de noviembre en el Centro Comercial Arturo Soria Plaza.

 Las actividades en esta edición  giraron en torno a esta saludable y variada dieta que abarca un abanico de distintas cocinas y países.  

Nuestra Escuela estuvo presente con los siguientes menús:

MENÚ MAR MEDITERRANEO
Rollitos de Carpacio
Sardinas Marinadas con Pisto Frío
Trufas Blancas

MENÚ TIERRA DE CAMPOS
Papillotte de Ave Rellena con Salsa de Ajetes
Sopa de Mango con Mousse de Chocolate Blanco

MENÚ SIERRA MORENA
Porra Antequerana con Atún e Higos
Ensalada de Perdiz
Daikiri de Fresa

Lola Mantilla y José Mª Baselga

Empieza la acción

Empieza la Degustación

El público atento a la receta

Panorámica

Porra Antequerana

Ensalada de Perdiz

 

¡¡¡ Gracias a todos los que habéis colaborado !!! 

 

Otro Menú Otoñal

15/11/2010

El pasado miércoles 3 de Noviembre, José Mª Baselga dio el curso Otro Menú Otoñal, consistente en:

Bloody Mary, Crema de Calabacíbn con Salto de Hongos y Trufa, Solomillo a la Sal con Mermelada de Chalotas y como postre:  Bavarois de Moka.

La degustación se hizo acompañada de nuestro vino de la casa: un Ribera del Duero, crianza, de las bodegas  Viñedos Pomar de Burgos.

Pasamos una tarde estupenda.   El Bloody Mary resultó un exitazo. Espero volver a veros pronto por la Escuela.

Aquí tenemos algunas fotos del curso.        

 

Bloody Mary

Solomillos a la Sal

Alumnos

 

Alumnos y José María

Bavarois de Moka

Curso para María y sus amigas

02/11/2010

El pasado martes 26 de Octubre me encargaron un curso para un grupo de amigas. Eligieron ellas el menú y este fué: Tipis de Langostinos, Papillotte de Ave con Mermelada de Cebolla, Bomba de Chocolate y Daikiri de Fresa.  

Todo quedó rico, rico, rico… y muy divertido. Espero que lo hagan en casa y epaten a sus familiares y amigos. José Mª Baselga estaba encantado con tantas chicas guapas alrededor.

Espero veros de nuevo pronto.

Los alumnos

Los Langostinos Paso 1

Tipis de Langostinos

Papillote paso 1

Papillote paso 2

Papillote lista para comer

Preparación de la Bomba de Chocolate

Bomba de Chocolate lista para comer

Daikiris de Fresa