Cockteles y Tapas

Ultimamente hemos tenido dos cursos muy interesantes y divetidos.

Manuel Otero nos hizo unos estupendos cocktails, a mi personalmente me encantó el “Silver Fizz”, pero realmento todos eran deliciosos.

Las “Tapas Modernas“ fueron obra de David Rojas y resultaron exquisitas y originales. “El Bacalao sobre  Escalibada y Mermelada de Pil Pil” quedó espectacular.

¡Muchas gracias Manu y David por vuestro excelente trabajo!

 

Tapas

Un curso muy especial

Ayer tuvimos la suerte de que un gran cocinero como Francisco Jimenez Ovejero nos enseñara algo de su cocina con un menú muy tradicional y elegante, además de exquisito, que consistió en:

 Huevo Escalfaddo sobre crema de coliflor y crujiente de tocineta

 Merluza a la Vasca

 Fresón Gratinado

Quedamos todos encantados, y estamos esperando impacientes los dos menús de Navidad que nos va a preparar en  el mes de noviembre. Estad atentos a la web para no perderos estos dos cursos tan especiales.

No hay excusa para no de hacer estos menús

Los dos últimos cursos los dio Carmen García de Castro. Los menús que nos enseñó a preparar eran sencillos pero originales; en todos ellos los ingredientes nos eran de lo más familiar, aunque con las recetas de Carmen, se convertían en platos diferentes y exquisitos.

Aprovecho este Blog para darle las gracias y mi más sincera felicictación.

Menú del curso 13 de octubre

Pastelitos de Patata y Atún

Pechugas de Ave a la Crema

Copa de Melocotón con Salsa de Vainilla

Menú del día 18 de octubre

Saquitos de Verduras y Gambas

Huevos “Champi” con Foie

Espuma de Naranja

Pastelitos de patata

Carmen con Belén durante el curso

Un menú para quedar muy bien

El pasado sábado día 5 de octubre, el chef David Rojas nos regaló con su primer curso en la escuela. Nos enseñó a hacer :

Timbal de Salmón con Tartar de Gambas, Crêpes de Pollo con Curry y Manzana y  finalmente de postre, Milhojas de Frutos Rojos con espuma de Mascarpone.

Resultó un menú muy rico y equilibrado además de fácil de hacer.

Desde aquí quiero darle la enhorabuena a David por su buen hacer y la calidad de su cocina. Será un colaborador habitual de nuestra escuela. ¡Gracias David!

David enfriando la crema pastelera

Crêpe de pollo al curry con manzana

Milhojas de frutos rojos con espuma de mascarpone

Un menú diferente

José Mª Baselga nos volvió a ofrecer un menú muy sencillo y exquisito. Contamos con Belen Ochoa como ayudante, ya que Elena Baselga nos ha dejado para emprender un nuevo camino en Méjico. Desde aquí ¡Mucha suerte Elena!

El menú consistió en:

Crema de Boletus y Tallarín de Calamar

Keftas con Cus Cus y Tomate Especiado

Leche Frita con Helado de Canela

El cocktial  de bienvenida fue un Daikiri de Melocotón

Aquí tenemos algunas fotos de este último curso.