Ultimamente hemos tenido dos cursos muy interesantes y divetidos.
Manuel Otero nos hizo unos estupendos cocktails, a mi personalmente me encantó el “Silver Fizz”, pero realmento todos eran deliciosos.
Las “Tapas Modernas“ fueron obra de David Rojas y resultaron exquisitas y originales. “El Bacalao sobre Escalibada y Mermelada de Pil Pil” quedó espectacular.
¡Muchas gracias Manu y David por vuestro excelente trabajo!
Tapas
Ayer tuvimos la suerte de que un gran cocinero como Francisco Jimenez Ovejero nos enseñara algo de su cocina con un menú muy tradicional y elegante, además de exquisito, que consistió en:
Huevo Escalfaddo sobre crema de coliflor y crujiente de tocineta
Merluza a la Vasca
Fresón Gratinado
Quedamos todos encantados, y estamos esperando impacientes los dos menús de Navidad que nos va a preparar en el mes de noviembre. Estad atentos a la web para no perderos estos dos cursos tan especiales.
Los dos últimos cursos los dio Carmen García de Castro. Los menús que nos enseñó a preparar eran sencillos pero originales; en todos ellos los ingredientes nos eran de lo más familiar, aunque con las recetas de Carmen, se convertían en platos diferentes y exquisitos.
Aprovecho este Blog para darle las gracias y mi más sincera felicictación.
Menú del curso 13 de octubre
Pastelitos de Patata y Atún
Pechugas de Ave a la Crema
Copa de Melocotón con Salsa de Vainilla
Menú del día 18 de octubre
Saquitos de Verduras y Gambas
Huevos “Champi” con Foie
Espuma de Naranja
Pastelitos de patata
Carmen con Belén durante el curso
Timbal de Salmón con Tartar de Gambas, Crêpes de Pollo con Curry y Manzana y finalmente de postre, Milhojas de Frutos Rojos con espuma de Mascarpone.
Resultó un menú muy rico y equilibrado además de fácil de hacer.
Desde aquí quiero darle la enhorabuena a David por su buen hacer y la calidad de su cocina. Será un colaborador habitual de nuestra escuela. ¡Gracias David!
David enfriando la crema pastelera
Crêpe de pollo al curry con manzana
Milhojas de frutos rojos con espuma de mascarpone
José Mª Baselga nos volvió a ofrecer un menú muy sencillo y exquisito. Contamos con Belen Ochoa como ayudante, ya que Elena Baselga nos ha dejado para emprender un nuevo camino en Méjico. Desde aquí ¡Mucha suerte Elena!
El menú consistió en:
Crema de Boletus y Tallarín de Calamar
Keftas con Cus Cus y Tomate Especiado
Leche Frita con Helado de Canela
El cocktial de bienvenida fue un Daikiri de Melocotón
Aquí tenemos algunas fotos de este último curso.
