Muy apropiados para el aperitivo en estas Fiesta de Navidad son estos Bombones de Salmón.
Ingredientes
Una cubitera redonda
Lonchas de Salmón Ahumado finas
Queso cremoso para untar
Nueces peladas y picadas
Alcaparras o eneldo seco o fresco muy picado para adornar
Papeles mini magdalenas, tostaditas redondas o tartaletas
Preparación
Ponemos el queso en un cuenco, lo batimos con tenedor para que se ablande y le añadimos las nueces; batimos de nuevo para conseguir una mezcla homogénea. Partimos las lonchas de salmón en tiras y cubrimos cada hueco de la cubitera con dos de ellas, una cruzada sobre la otra ligeramente sobresalientes al diámetro del hueco de la cubitera ; con ayuda de un cuchillo de untar rellenamos con la mezcla del queso y las nueces el hueco que hemos forrado con el salmóny tapamos doblando los sobresalientes de las tiras sobre el relleno. Conviene hacer los bombones de uno en uno para que no se sequen. Una vez hemos terminado los bombones, cubrimos la cubitera con papel film y la dejamos al menos 4 horas enfriar en las nevera. Los desmoldamos uno a uno y los presentamos en papeles de mini magdalenas, tostaditas redondas o tartaletas adornados con una alcaparra o un poquito de eneldo espolvoreado por encima. ¡¡¡¡ Se comen de un bocado !!!! 😉
La semana pasada hemos terminado nuestro Taller Pensando en la Navidad. Ha sido todo un éxito y los que asistieron aprendieron una cocina fácil, rica y especial para quedar muy bien etas Fiestas. Incluyo un par de fotos:
Cordero Asado
Cóctel de Marisco
Este mes de diciembre la escuela se toma unas vacaciones y reanudará los cursos el próximo mes de enero 2014.
Os deseamos paséis una muy ¡¡Feliz Navidad!!! y que el nuevo año os traiga muchas alegrías
Nos vemos pronto en la escuela 😉
Dedicado a Mery. ¡¡¡¡ Muchas felicidades Mery !!!
Preparad este cocktail como aperitivo de vuestra comida o cena, y tendréis el éxito asegurado 😉
El Bloody Mary es un cocktail de fama internacional. Una de las teorías más extendidas dice que su creación se debe a Fernand Petiot, que preparó por primera vez esta bebida en el año 1921, en el bar Nueva York de París. Su nombre podría hacer referencia a la reina María I de Inglaterra, que recibió tan singular apelativo tras ordenar una cruel persecución contra los protestantes en el siglo XVI.
Ingredientes
Preparación
Se prepara siempre en vaso mezclador, no en coctelera. Se remueve suavemente con cucharilla, sin agitar. Se sirve en vaso Collins (vaso alto) con unos cubitos de hielo
Decoración
Antes de iniciar su preparación, conviene escarchar el borde del vaso con sal gorda mojada en lima.
Se puede decorar con una rodaja de lima, pepinillos en vinagre, gamba, apio u otras verduras.
Versión para abstemios
También está muy rico eliminando, o bajando la dosis, el Vodka de los ingredientes.
No dejéis de hacerlo. Esperamos vuestros comentarios
Hasta pronto !!!
Este pincho puede también servirse como entrante; ideal para incluir en un buffet
Ingredientes
Preparación
Cocer con agua y sal los langostinos y las gambas (pueden comprarse congelados ya cocidos). Reservar y dejar enfriar.
Cortar las tapas superiores de las piñas y vaciarlas con cuidado.
Picar diminutamente la pulpa de la piña y reservar en un bol.
Lavar y picar en juliana la lechuga y añadirla al bol; agregar el surimi troceado; añadir al bol
Pelar las gambas y los langostinos. Reservar cuatro de cada uno de ellos enteros y trocear el resto; añadirlos al bol.
Estrujar las cabezas de los langostinos y gambas sobre la mezcla para que suelten su jugo sobre ésta.
En un bol aparte mezclamos la mayonesa con el kétchup, el brandy y una cucharada de haber cocido el marisco (sustituiremos esta última por una cucharada de leche en el caso de haber utilizado marisco congelado ya cocido). Una vez esté bien mezclado lo añadimos al bol de los demás ingredientes y revolvemos muy bien todo. 
Rellenar las piñas vaciadas y decorar con las gambas y langostinos que habíamos reservado. FIN.
TRUCO: Se puede sustituir el marisco y el surimi por pollo asado y jamón de York, ambos cortados en trocitos. ¡¡¡ Queda riquísimo !!!
Este aperitivo tiene todas las ventajas: fácil, rápido, rico, barato, original y muy bonito
Ingredientes para 4 piruletas:
Preparación:
Forrar una bandeja de horno con papel sulfurizado y echar encima las cuatro cucharadas de queso rallado formando 4 círculos .
Distribuir el jamón por encima de cada uno y poner encima una brocheta de madera.
Hemos incorporado en el Blog una nueva categoría dedicada a Pintxos y Tapas para ayudaros a su elaboración.
Hoy empezamos con dos Pintxos
Txalupa:
Ingredientes :
Elaboración:
Freír un diente de ajo con las setas troceadas. Agregar los langostinos pelados y el jamón troceado. Verter la nata y dejar hacer unos minutos.
Con ayuda de unos moldes (cazuelitas de barro, pirex, etc…) hornear los hojaldres de manera que tengan una forma parecida a barquitas.
Rellenar los hojaldres con el preparado, espolvorear con el queso rallado y gratinar.
Servir antes de que se enfríe.
Tartaleta:
Ingredientes:
Elaboración:
Se hace una masa de pollo desmigado mezclado con lechuga picadita, maíz y mahonesa. Con esta masa se rellenan las tartaletas, poniendo un poco de maíz encima, como adorno.
Esta receta me la dio mi amiga Berta; es muy fácil, original, rápida, gusta a todo el mundo y no sale cara. En fin todo ventajas.
Os la recomiendo para cuando tengáis invitados. Las Ventrescas de Bonito no son grandes, por lo que hay que calcular una Ventresca para cada tres personas.
Ingredientes
Preparación
La ventresca hay que sacarla de la nevera y salarla dos o tres horas antes de que la vayamos a cocinar.
Se pelan las patatas , se cortan en rodajas gorditas (un poco más de un cm) se cuecen y se reservan.
Encendemos el horno y lo precalentarmos hasta 180º; mientras untamos una fuente de horno con un poco de aceite y ponemos las patatas cocidas. Encima de las patatas se pone la ventresca con la piel hacia arriba y se mete en el horno 20/25 minutos dependiendo del tamaño. La dejamos reposar 10 minutos antes de servir.
En este curso que acaba de empezar, hemos introducido una nueva opción, que son los TALLERES DE COCINA. Estos TALLERES se componen de tres cursos consecutivos durante tres viernes de 19:30 a 21:30 y su precio es imbatible. Ya hemos empezado el primer Taller, y está siendo un éxito. Hemos hecho tres niveles: Novatos, No Tan Novatos y Cocinillas. Son talleres divertidos en los que podréis interactuar; hacer croquetas, albóndigas…. LO PASAREMOS MUY BIEN.
En la cocina para Novatos aprenderemos a preparar la cocina de casa, la que comemos todos los días, pero esa que queda rica, rica .
A los No Tan Novatos les iremos incorporando algunos platos con un poco más de dificultad pero sencillos y habituales en nuestra cocina Mediterránea.
Los menús para Cocinillas son muy muy resultones pero no difíciles, y dejaremos a nuestros invitados maravillados.
Por supuesto continuaremos con nuestro Chef Francisco Jiménez Ovejero para los mas iniciados, y también hemos introducido cursos monográficos sobre cocinas regionales, arroces, etc. muy apetecibles.
Y como siempre después del show-cooking llega lo mejor, comemos lo que hemos cocinado acompañado de un buen vinito.
La Cocina está de moda y tenemos que aprovechar para impresionar a nuestros familiares y amigos con nuestras habilidades.
Espero veros pronto por la escuela.
Lola
