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Curso de Tapas Modernas.

25/10/2010

Nuestro último curso ha sido de Tapas Modernas. Tuvimos varios alumnos de la promoción que estamos haciendo con Groupon y creo que a todos nos gustaron mucho las recetas de José María Baselga.

La estrella fue la flor de calabacín rellena de queso fresco y salmón marinado en tempura. ¡¡¡ Exquisito !!!

No dejéis de mandar vuestros comentarios. Muchas gracias

Aquí tenemos algunas fotos del curso.

Alumnos, Elena y José Mª Baselga

Preparando las Flores de Calabacín Rellenas ¡¡ Qué ricas !!

Bacalao listo para preperar la Brandada

Alumnos atentos

Alumnos comentando sus experiencias culinarias

Tapa de Caviar de Kumato y anchoa

Tapa de Crema de Legumbres con Foie

Brandada de Bacalao con Polvo de Oliva Negra

Flor de Calabacín Rellena de Queso y Salmón en Tempura

Trufas Blancas con Mango en Textura "Piedra Pómez"

Curso: ¡¡Ya empezó el Otoño!!

07/10/2010

El pasado sábado, día 2 de octubre, tuvimos el primer curso de este Otoño. El Menú consistió en: Crema de Calabaza con Espuma de Foie, Rape Negro y Sorbete de Hierbabuena con Frutos Rojos;  empezamos, como siempre, con un Cocktail,  que en esta ocasión se trató de un Margarita. La degustación del Menú se acompañó de un Vino Blanco de Rueda.

Tuvimos el placer de que nos acompañara Arantxa García Campos, miembro del equipo del Groupon.

Sus áreas de actuación son los eventos y actos públicos, la comunicación, los espectáculos culturales, la publicidad y las relaciones públicas.

Ni que decir tiene que lo pasamos estupendamente y que disfrutamos de una experiencia gastronómica extraordinaria

 

Alumnos

 

 

José María Baselga preparando la crema de calabaza

 

 

La Cola del Rape

 

Preparando la espuma de Foie

 

Segundo paso para la preparación del Rape Negro

 

 

Un aperitivo: Rollito de Carpacio de Venado

 

 

Crema de Calabaza con Espuma de Foie

 

Rape Negro emplatado listo para comer ... ¡¡¡ Qué rico !!!

 

 

 

Preparando el Sorbete de Hierbabuena

 

 

Sorbete de Hierbabuena con Sopa de Frutos del Bosque

 

 

Lola Mantilla y José María Baselga Con Arantxa García Campos