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Receta del Bonito en Escabeche

09/10/2014

Esta receta me la enseñó Pedro (ex maestro de Lastres) durante mis vacaciones de este verano en Fíos.

Ingredientes:

  • 1 Rodaja de Bonito del Norte con su piel de 750 g aprox.
  • 1 y 1/2 cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 1 vaso de vinagre de manzana (vaso tamaño de sidra)
  • 150 g. aprox de aceite de oliva virgen
  • 1 ó 2 hojas de laurel
  • Perejil

Preparación:

  1. Se parte la cebolla en trozos mas bien grandes y se filetean los ajos.
  2. Se echa aceite en la cacerola que vayamos a utilizar para conservar el bonito; se añaden la cebolla, los ajos y un poco de sal y se deja pochar a fuego medio hasta que la cebolla se haya ablandado pero todavía esté crujiente.
  3. Se limpia el bonito con un papel sin quitar la piel y se fríe ligeramente en una sartén, con el aceite caliente pero no demasiado, por los dos lados hasta que estén dorados. Hay que tener cuidado para que ni el aceite ni el bonito se quemen.
  4. Reservar hasta que la cebolla esté lista.
  5. Una vez la cebolla está en su punto (blanda pero aún crujiente) se añade el bonito, el laurel, el perejil, el vinagre y un poco del aceite utilizado para sellar el bonito (no es necesario que el bonito quede cubierto) y se deja cocer unos 15 minutos a fuego medio destapado.
  6. Se tapa y se deja en la nevera al menos un par de días antes de comerlo.

Primer curso del Taller “Pensando en la Navidad”

18/11/2013

El pasado viernes tuvimos el primer curso del Taller “Pensando en la Navidad”. Lo pasamos fenomenal y el menú gustó mucho a los asistentes; el que degustamos, como siempre, acompañado de un estupendo vino D.O Ribera del Duero.

Quedan dos cursos y todavía tenemos plazas. Animaos; podéis apuntaros a los dos cursos que quedan por 35€ cada uno de ellos. Para inscribiros a cualquiera de ellos, o a los dos, enviad un email a: lola@lolamantilla.com

El Menú que hicimos fue:

Crema de Boletus

Solomillitos con Cebolla Caramelizada y Patatas al Gratin

Melocotones Merengados

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Boletus

Boletus

Polvo de Boletus

Polvo de Boletus

Cebolla Caramelizada

Cebolla Caramelizada

Patatas al Gratin

Patatas al Gratin

Melocotones Rellenos con Mermelada

Melocotones Rellenos con Mermelada

Melocotón Merengado

Melocotón Merengado