Archive for the ‘Cursos’ Category

Curso de Tapas Modernas.

25/10/2010

Nuestro último curso ha sido de Tapas Modernas. Tuvimos varios alumnos de la promoción que estamos haciendo con Groupon y creo que a todos nos gustaron mucho las recetas de José María Baselga.

La estrella fue la flor de calabacín rellena de queso fresco y salmón marinado en tempura. ¡¡¡ Exquisito !!!

No dejéis de mandar vuestros comentarios. Muchas gracias

Aquí tenemos algunas fotos del curso.

Alumnos, Elena y José Mª Baselga

Preparando las Flores de Calabacín Rellenas ¡¡ Qué ricas !!

Bacalao listo para preperar la Brandada

Alumnos atentos

Alumnos comentando sus experiencias culinarias

Tapa de Caviar de Kumato y anchoa

Tapa de Crema de Legumbres con Foie

Brandada de Bacalao con Polvo de Oliva Negra

Flor de Calabacín Rellena de Queso y Salmón en Tempura

Trufas Blancas con Mango en Textura "Piedra Pómez"

Curso: ¡¡Ya empezó el Otoño!!

07/10/2010

El pasado sábado, día 2 de octubre, tuvimos el primer curso de este Otoño. El Menú consistió en: Crema de Calabaza con Espuma de Foie, Rape Negro y Sorbete de Hierbabuena con Frutos Rojos;  empezamos, como siempre, con un Cocktail,  que en esta ocasión se trató de un Margarita. La degustación del Menú se acompañó de un Vino Blanco de Rueda.

Tuvimos el placer de que nos acompañara Arantxa García Campos, miembro del equipo del Groupon.

Sus áreas de actuación son los eventos y actos públicos, la comunicación, los espectáculos culturales, la publicidad y las relaciones públicas.

Ni que decir tiene que lo pasamos estupendamente y que disfrutamos de una experiencia gastronómica extraordinaria

 

Alumnos

 

 

José María Baselga preparando la crema de calabaza

 

 

La Cola del Rape

 

Preparando la espuma de Foie

 

Segundo paso para la preparación del Rape Negro

 

 

Un aperitivo: Rollito de Carpacio de Venado

 

 

Crema de Calabaza con Espuma de Foie

 

Rape Negro emplatado listo para comer ... ¡¡¡ Qué rico !!!

 

 

 

Preparando el Sorbete de Hierbabuena

 

 

Sorbete de Hierbabuena con Sopa de Frutos del Bosque

 

 

Lola Mantilla y José María Baselga Con Arantxa García Campos

 

PRIMERAS CLASES DE ESTE CURSO

20/09/2010

Ya hemos tenido nuestras primeras clases y la presentación de nuestro nuevo cheff Pablo Terrón. Próximamente publicaré nuevos cursos y ya contaremos con exquisitas recetas  que Pablo habrá preparado para nosotros.

Yo también he empezado a dar una serie de cursos con  menús sencillos de hacer pero para quedar muy bien con nuestra familia o invitados.

No dudéis en sugerirme platos que os apetezcan.

José María Baselga y Pablo Terrón

José María Baselga y Pablo Terrón

Estas son algunas fotos de estas últimas clases.

¡Hasta pronto!

Algunos Alumnos

Daikiri de Limón

Gazpachuelo Malagueño

Presa Ibérica con Chutney de Mango

Ajoblanco de Piñones

Pastel de Trigueros con Mayonesa y Caviar Rojo

Salmón al Vapor en Lecho de Espinacas y Champiñón

Alumnos

Hasta pronto y ¡Felices Vacaciones!

21/07/2010

  Hola a todos:

Hemos terminado las clases el pasado 14 de Julio. Fue un curso muy divertido y todo estaba riquísimo.

Volveremos a mediados de Septiembre.

Ya os avisaré cuando esté colgado el calendario de Septiembre y Octubre. En  el trimestre Septiembre-Diciembre trabajaremos con productos de la estación y daremos especial importancia a la Navidad . Vamos a preparar riquísimos menús para esas fechas  pero que podamos cocinar con anticipación y tranquilidad.

Waka Waka

También vamos a incorporar nuevos profesores y  cursos con diferentes niveles de dificultad.

Ahí van las fotos de los últimos cursos.

¡FELIZ VERANO! y muchas gracias por vuestra confianza.

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Cursos de Cocina Oriental

29/06/2010

La última semana hemos tenido dos cursos de Cocina Oriental. José Mª Baselga nos ha demostrado que es un autentico “Superchef” en todo tipo de cocinas. También nos hizo unos cocktailes deliciosos.

Aquí etán algunas fotos para que os deis una idea, aunque no podemos apreciar lo rico que estaba todo…

Otro menú de Verano

21/06/2010

El pasado miércoles 16 de junio, hubo otro curso realmente fantástico.  José Mª  Baselga nos enseñó una gran cocina de una forma muy amena y divertida. Le ayudó otro excelente cocinero, Alfonso Perales, que el próximo curso nos dará alguna clase.

El menú consistió en:

Humus de Remolacha

Ensalada Templada de Perdiz

Rodaballo al Hinojo con crema de Chiribías

Damero de Chocolates

 

Y ni que decir tiene:  lo pasamos muy bien como es habitual.

Ultimos cursos

28/05/2010

Hemos tenido varios cursos nuevos estas últimas semanas.

Incluso hemos repetido “Un menú para quedar muy bien” a petición de Consuelo Puigcerver y un grupo de amigas.

Creo que todos han resultado estupendos, siempre gracias a la sabiduria de nuestro magnifico chef José Mª Baselga.

También hemos contado con la ayuda de otro cocinero de lujo, Luis Miguel Amenar,  que colaboró como ayudante   en el curso “Un Verano más Sofisticado”.

Elena Baselga fué la encargada de ayudar a  su hermano José Mª el pasado día 22 en el curso “Un Menú para una Noche de Verano”.

Aquí teneís algunas fotos de estos últimos cursos .

Un menú para quedar muy bien – Curso 5/5/2010

07/05/2010

El pasado miércoles tuvimos el curso “Un menú para quedar muy bien” por nuestro cheff favorito, José Mª Baselga.

Como siempre, salimos encantados. Además del menú previsto nos enseñó algunos trucos que sin duda nos serán muy útiles.

A todos los asistentes nos pareció un menú excelente y fácil de preparar.  ¡¡¡ Espero que lo hagáis en vuestras casas !!!

Curso “Pinchos y Tapas de Autor”

28/04/2010

Hemos tenido un curso con José Mª Baselga muy interesante y entretenido.

Nuestro supercheff nos preparó, con una técnica increíble,  una micro-cocina excelente. Nos deleitó con 7 recetas realmente exquisitas. ¡Solo teneis que mirar las fotos!

Gracias a todos los asistentes  y a José Mª,  resultó un curso realmente divertido y provechoso.

Curso Éxotico para Todos – 21 de abril 2010

22/04/2010

Hola, ayer tuvimos el curso “Éxotico para Todos”.  El ambiente, relajado y amigable ayudó a que todo saliera bien y además pasáramos un rato muy agradable.  Animo a los asistentes a que se apunten a otros cursos; todos ellos muy interesantes.

¡¡¡¡ Muchas gracias a todos !!!!

El menú del curso lo podéis ver en mi web :  http://www.lolamantilla.com/  entrando en “Calendario” el día 21 de abril. 

Este mismo curso se incluirá en próximos calendarios