Archive for 8 marzo 2010

Ensalada verde con fresas – Un toque de distinción

08/03/2010

Si todavía no habéis probado las fresas en ensalada os estáis perdiendo un bocado exquisito. Su sabor agridulce y su bonito color, aportan un toque elegante  a cualquier ensalada verde. No dudéis en cambiar cualquiera de los ingredientes “verdes” por cualquier otro de vuestro gusto. Acompaña tanto a pescado como a carne o aves.

Ingredientes:

  • Rúcula
  • Canonigos
  • Lechuga hoja de roble
  • Fresas
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre de Sidra
  • Crema de Módena
  • Pimienta recién molida (opcional)

Modo de hacerlo:

Lavar, secar y partir las fresas en rodajas o medias rodajass dependiendo del tamaño de éstas.;  aliñarlas con unas gotas de vinagre y un poquito de sal y dejarlas macerar 15 minutos. Transcurrido este tiempo, las fresas habrán soltado gran parte de su jugo.

Lavar y escurrir muy bien los ingredientes verdes. Aliñar con la sal, el aceite ,  y pimienta al gusto. Montar la ensalada haciendo un lecho con los ingredientes verdes y colocar las fresas por encima. Terminar con un chorrito de Crema de Módena  por encima de las fresas.

Sopa fría de melón- Oscar al mejor entrante

06/03/2010

Muy fácil y deliciosa, esta sopa fría puede utilizarse tanto como entrante o,  servido en vasitos altos, como aperitivo o entre primer y segundo plato.  A la presentación se le puede incorporar unas hojas de hierba buena y quedará muy bonito.

Muy apropiada para la primavera que ya está muy próxima

Ingredientes para 6 personas:

  • 3 Melones tipo Galia maduros (unos 4 Kg. aprox)
  • 6 Cucharadas de zumo de limón
  • Sal
  • Pimienta recién molida
  • 3 ó 4 lonchas de jamón, más bien gorditas, cortadas en cuadraditos diminutos
  • Aceite virgen extra

Modo de hacerlo:

Se parte en trozos la pulpa de los melones y se tritura en la batidora hasta obtener una crema muy fina y homogénea. Se añade el zumo de limón, la sal y la pimienta y se mezcla con la batidora. Probar y corregir de sal, pimienta y limón según el gusto de cada uno.

Se sirve en tazas de consomé, copas o cualquier otro recipiente que se considere adecuado, con un chorrito de aceite de oliva virgen extra  por encima haciendo una espiral y el jamón picado en trocitos (pueden utilizarse las mitades de los melones vaciadas de la pulpa, pero cuidado de que no queden desproporcionadas respecto al contenido) .

Una ensaladilla rusa para triunfar

05/03/2010

Esta receta es tan sencilla como, añadir/sustituir a vuestro modo de hacer la  ensaladilla, el bonito por perdiz en escabeche y echar un poco del líquido del escabeche en la mayonesa. Con estos pequeños cambios, obtendremos un sabor distinto y algo más sofisticado.

Ingredientes:

Ensaladilla rusa congelada

Mayonesa

Una lata de perdiz en escabeche

Remolacha cocida cortada en daditos (opcional)

Lechuga muy picadita (opcional)

Pimientos rojos asados

Preparación:

Cocer la ensaladilla congelada siguiendo las instrucciones; escurrir  y dejarla enfriar en el escurridor

Abrir la lata de la perdiz y reservar el líquido del escabeche

Desmenuzar la perdiz eliminando la piel y todos los huesos

Hacer una mayonesa en la que se echará parte del líquido del escabeche según gusto. La consistencia de la mayonesa no debe ser muy espesa.

Mezclar todos los ingredientes con una cuchara de metal con cuidado

Decorar con tiras de pimiento asado

Dejar reposar en la nevera tapada con papel film 4 ó 5 horas

Sacar de la nevera 1 hora antes de servir

Cocktail Margarita – Un aperitivo muy “Chic”

05/03/2010

Nada más apetecible para el aperitivo en el fin de semana que un Cocktail Margarita.

Fácil y delicioso, gusta a todo el mundo. También es una excelente copa para después de la comida o cena.

Ingredientes y proporciones

  • Una  medida de Tequila
  • Media medida de Cointreau
  • Media medida de jugo de limón
  • Hielo picado

Mezclar en una coctelera o jarra todos los ingredientes y servir en una copa con el borde escarchado con sal

Para el escarchado, se pasa un limón partido por el borde de la copa y se pone boca a bajo en un plato con sal

¡Estrenamos web!

03/03/2010

Desde ayer tenemos web. Espero que os guste y  me ayudéis a través del blog y el cuestionario a mejorar con vuestros comentarios e ideas. Os sugiero que os suscribáis al blog. Así os llegarán rápidamente todas las noticias, recetas, etc.

El calendario de cursos del trimestre que viene estará disponible en la web a partir de últimos de Marzo, pero todavía quedan plazas libres para este mes.

Muchas Gracias!